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牛奶好喝又营养但切忌把牛奶当水喝

发布时间:2020-03-26 11:13:53 阅读: 来源:刻线机厂家

牛奶好喝又营养 但切忌把牛奶当水喝

牛奶的营养价值

牛奶中的蛋白质主要为酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中具有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质属于全价的蛋白质,它的消化率能高达98%。乳脂肪则是高质量的脂肪,它的消化率也能达到95%以上,而且含有大量脂溶性的维生素。

牛奶中的乳糖是半乳糖与乳糖,是最容易被消化吸收的糖类。牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解的状态,而且各种矿物质的含量与比例,特别是磷和钙的比例比较合适,很容易消化吸收。

那么,为什么牛奶不能够当水喝呢?

牛奶当水喝的危害

所谓营养,是指能满足人体需要的、各种食物在数量及种类上的合理搭配。由于目前营养学在认识上的局限,通常会将这种搭配的合理性表达成各种营养素的数量和比例,但这并不意味着将蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养元素放在一起就变成 高营养 了。而合理营养的食物搭配,应该包括一定比例的豆类、谷类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等各种食物,加上水,组成我们日常食用的餐食。而用大量的牛奶来代替水,实际上就破坏了这种食物搭配的平衡。

从含有的营养素来分析,牛奶中所含的蛋白质和脂肪都在3%左右,糖的含量约为5%,钙约为千分之一。按照中国居民膳食指南推荐的每日饮水1.2升计算,如果把牛奶当水喝,钙质就会得到超量的供给,脂肪与热能也有点多了。牛奶中的饱和脂肪酸对心血管健康不利,太多的能量容易造成肥胖。即使用牛奶来代替一日饮水量的一半 600毫升,摄入的脂肪和热能也还是会很多。这就是为什么西方人为了身体健康,选用脱脂的牛奶的原因。

至于牛奶中的蛋白质,我们其实没有必要太过分强调。由于现在的食物供应种类很丰富,动物性食物的比例相对较高,我国城市人口的蛋白质供状况给已经不是他们的主要营养问题。而对于农村居民,特别是对经济较为落后的农村居民来说,牛奶才更具有改善蛋白质营养的作用。

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